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lunes, junio 27, 2022

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Diego Pagán, el rey de los panes secos y un avanzado en la Región de Murcia

Si los envases de los retorcíos, colines, picos, consentías, panes tostados y galletas de Artesantoos santo Ramón me habían parecido insólitos, los sabores de estos panecillos secos terminaron por sorprenderme. Crujientes, frágiles, con intenso gusto a cereales y un final largo en boca. La panadería artesantoa que Diego Pagán y su mujer Mari Cruz Zamora poseen en pileta Álamo, en la feudo murciana del Campo de Cartagena, es pincho extraña conjunción de artesantoía y diseño. Se asemeja a un minúsculo bazar donde los panecillos secos alternan con hogazas y piezas de bollería cuidadosamente ordenadas. El diálogo con Pagán y su claridad de ideas lograron entusiasmarme.

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