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martes, junio 28, 2022

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El nuevo restaurante Ikigai se adicción a la fiebre de las barras japonesas en Madrid

El cocinero Yong Wu nació en París de madre japonesa y padre chino, y ha pasado toda su vida entre Francia y España. Un ciudadano del mundo o millennial occidentalizado que se expresa en cuatro idiomas y cuyo bagaje cultural condiciona el estilo de su cocina: mestiza, de base japonesa, intuitiva e inconformista. Su novato restaurante Ikigai recién inaugurado en Madrid se suma a la fiebre de las barras japonesas que asedian la capital española de manera imparable. ¿Será capaz de hacer compatible este lugar con su primitivo garito en el número 5 de la calle Flor Baja? El reto no es nada sencillo. En el novato local saca a relucir los principios de una fusión que entremezcla sabores y técnicas de la cocina española, francesa y japonesa.

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