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domingo, agosto 14, 2022

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Jongping Zhang, el maestro del wok en Madrid

Tantas veces como visito Soy Kitchen, restaurante que el cocinero chino Jongping Zhang regenta en Madrid en solitario, solicito a los profesionales de la sala que esten al acecho antes de que el patrón, originario de Shanghái, comience a preparar alguno de sus platos. En el sentimentalismo de la cocina y durante algunos minutos permanezco extasiado observando sus frenéticas evoluciones con el wok, trasto que maneja con arreglo a un ritual que tiene copioso de espectáculo.

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